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全国でも十指に入る水揚げ量を誇る宮城県・石巻港で、水揚げ量の約4割を占めるのがさば。 その中から選びぬかれた一部のさばのみが「金華鯖」になれます。ブランド魚として知られている「金華鯖」は良質の脂がたっぷりのっていますが、口の中でさっと溶けてしまうのでしつこくなく食べやすいのも人気の秘密です。焼きばらは海苔の原料を四角くする前の状態の時の原料を素干しして乾燥させて焼いたもので旨味があります。